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[发明专利]一种六堡茶渥堆过程中真菌菌群构成与菌种的获取方法-CN201510259017.3在审
发明人：马士成;龙志荣;邱瑞瑾;吴文亮;曹中环;滕翠琴 -专利权人：梧州市农业科学研究所
申请日： 2015-05-20 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶渥堆过程中真菌菌群构成与菌种的获取方法，得到了对六堡茶中真菌在渥堆过程中数量变化情况，渥堆茶堆中，上层、中层、下层的微生物数量差异较大；得到了渥堆过程中的12种不同的真菌菌株；六堡茶渥堆发酵过程中以曲霉属真菌和酵母菌为主；六堡茶渥堆中的优势微生物为黑曲霉和酵母菌。本发明得到了六堡茶渥堆过程中的真菌菌落数量及菌相的变化，筛选出对渥堆中的优势菌种，初步研究优势菌株对六堡茶发酵的影响，为六堡茶的研究、生产提供理论基础，同时也为改进六堡茶的发酵工艺，研究人工发酵菌剂提供参考，全面揭示了微生物对六堡茶品质、安全、风味的影响，对于优化六堡茶的生产，提高品质有重要意义。
一种六堡茶渥堆过程真菌构成菌种获取方法

[发明专利]一种快速判断六堡茶渥堆发酵程度的方法-CN201911045673.8有效
发明人：温立香;张芬;陈锦祥;何梅珍;黄寿辉;林家威;彭靖茹;檀业维;袁冬寅;陈家献 -专利权人：广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）
申请日： 2019-10-30 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速判断六堡茶渥堆发酵程度的方法，包括以下步骤：取渥堆发酵中的六堡茶在制品作为待测样品，将其冲泡成茶汤后，用pH酸度计测定茶汤的pH值，根据渥堆发酵特定阶段六堡茶茶多酚含量与pH值之间的变化关系，通过茶汤的pH值得出茶多酚含量，进而确定六堡茶渥堆发酵程度。本发明六堡茶渥堆发酵程度判定方法能够科学、快速、可靠、有效的判定六堡茶渥堆发酵程度，准确率不低于88.46％％，耗时短，省时省事，且节约了成本，降低了对制茶师经验的依赖及环境条件等的影响，为实现六堡茶品质稳定及加工机械化
一种快速判断六堡茶渥堆发酵程度方法

[发明专利]六堡茶发酵方法-CN201610492481.1在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶发酵方法，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤：将六堡茶渥堆发酵场设在六堡茶发酵装置内，六堡茶发酵装置包括一个长方体形状的箱体，在箱体底部铺上需进行渥堆发酵的六堡茶，打开进水阀门，向箱体内茶叶喷水，再用工具进行翻堆，使茶叶堆里的水分均匀分布；六堡茶在六堡茶发酵装置内渥堆发酵时要关闭活动侧板；操作人员注意观察茶叶颜色变化情况和箱体内温、湿度情况，温、湿度超过规定值，开启压缩空气阀门，或打开箱体的活动侧板进行散热和调湿；六堡茶发酵装置内的茶叶经过30天~60天的渥堆发酵后，达到工艺规定的要求，即可将茶叶取出。与现有技术相比，本发明可以解决六堡茶渥堆发酵不均匀、卫生条件差的问题。
六堡茶发酵方法

[发明专利]一种老树六堡茶叶的制备方法-CN202111369669.4在审
发明人：梁文光 -专利权人：广西梧州正效启科技服务有限责任公司
申请日： 2021-11-16 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种老树六堡茶叶的制备方法，属于茶叶加工的技术领域，利用该方法制备出的老树六堡茶叶质量稳定，冲泡出的茶汤气味和口感好；包括如下制备步骤：(1)采摘新鲜的六堡茶老树叶子，将叶子切成细条后按传统六堡茶初制加工方法制成老树六堡茶毛茶；(2)将老树六堡茶毛茶渥堆发酵，得老树六堡茶初发酵茶；(3)将老树六堡茶初发酵茶摊开晾干；(4)将老树六堡茶初发酵茶蒸煮焗压后晾干；(5)将老树六堡茶初发酵茶渥堆发酵得老树六堡茶二次发酵茶；(6)将老树六堡茶二次发酵茶摊开晾干；(7)将晾干的老树六堡茶二次发酵茶汽蒸焗压后晾干；(8)放入茶萝中，将茶萝放入陈化室陈化后即得。
一种老树茶叶制备方法

[发明专利]一种松茸六堡茶-CN202010722633.9在审
发明人：齐静 -专利权人：沈阳品自然科技有限公司
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种松茸六堡茶，所述松茸六堡茶按照以下质量份数添加，松茸5，六堡茶25；所述松茸为干燥松茸；所述六堡茶为干燥六堡茶毛茶；所述松茸六堡茶的制备方法包括以下步骤：（1）杀青；（2）初揉；（3）一次渥堆；（4）复揉；（5）干燥；（6）松茸处理；（7）二次渥堆；（8）陈化。所述松茸六堡茶提高了松茸内多种氨基酸、人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质、脂肪分解酵素等活性成份的释放量；促进了六堡茶内有益菌的生成和培养，提高了陈化效果；所述松茸六堡茶具有抗辐射
一种松茸六堡茶

[发明专利]玫瑰六堡茶的制作方法-CN201610181942.3在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：一种玫瑰六堡茶的制作方法，涉及茶叶加工技术领域，包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、摊堆、蒸压、陈化、包装、成品工序，在渥堆发酵工序中，渥堆发酵3‑5天后，向毛茶喷洒玫瑰提取液，毛茶与玫瑰提取液的重量比为15：3，继续渥堆发酵；蒸压工序中，将毛茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮好后，将毛茶打散，再喷洒玫瑰提取液，毛茶与玫瑰提取液的重量比为10：0.5，放入竹箩内，用压茶机将毛茶在所述竹箩内压紧，盖上竹箩盖，然后移入陈化窖内陈化；本发明压制出来的茶不会烧芯，提高了茶叶的品质；在渥堆过程中，喷洒玫瑰提取液，大大增多了茶叶的功能，掩盖传统六堡茶的陈味，使更多人能喝得了六堡茶，享受六堡茶给人体带来的功效。
玫瑰六堡茶制作方法

[发明专利]六堡茶发酵自动控制装置及自动发酵工艺过程-CN201210109555.0有效
发明人：祝纪峰;刘泽森 -专利权人：广西壮族自治区梧州茶厂
申请日： 2012-04-13 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：发明一种六堡茶发酵自动控制装置及自动发酵工艺过程，六堡茶发酵自动控制装置包括由第一电机7带动的进茶输送带1，渥堆发酵5，自动解块机4，由第四电机带动的出茶输送带3，由第五电机8带动的运茶输送带2，温度自动控制电器箱6，自耦探温头11，齿耙式百叶片输送机等；用六堡茶发酵自动控制装置进行茶叶发酵的过程是：将加湿茶叶由进茶输送带1送到渥堆发酵箱5，反复进行以下过程：渥堆发酵→解块降温→渥堆发酵→解块降温，直到使茶叶发酵到达品质质量要求后将茶叶取出由于是在密封的木质箱内发酵，使茶叶得到充分、均匀的发酵，发酵过程自动控制，保证生产的六堡茶更卫生，品质更好。本发明自动化程度高，操作简易，发酵效果好。
六堡茶发酵自动控制装置自动工艺过程

[实用新型]六堡茶发酵自动控制装置-CN201220158125.3有效
发明人：祝纪峰;刘泽森 -专利权人：广西壮族自治区梧州茶厂
申请日： 2012-04-13 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型提供一种六堡茶发酵自动控制装置，六堡茶发酵自动控制装置包括由第一电机7带动的进茶输送带1，渥堆发酵5，自动解块机4，由第四电机带动的出茶输送带3，由第五电机8带动的运茶输送带2，温度自动控制电器箱6，自耦探温头11，齿耙式百叶片输送机等；用六堡茶发酵自动控制装置进行茶叶发酵的过程是：将加湿茶叶由进茶输送带1送到渥堆发酵箱5，反复进行以下过程：渥堆发酵→解块降温→渥堆发酵→解块降温，直到使茶叶发酵到达品质质量要求后将茶叶取出由于是在密封的木质箱内发酵，使茶叶得到充分、均匀的发酵，发酵过程自动控制，保证生产的六堡茶更卫生，品质更好。本实用新型自动化程度高，操作简易，发酵效果好。
六堡茶发酵自动控制装置

[发明专利]六堡茶的蒸压方法-CN201711243025.4在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶的蒸压方法，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤筛分、拼配、初蒸、渥堆、装篓复蒸、压篓、陈化、包装等。本发明可以解决目前六堡茶传统制茶工艺不能保证六堡茶品质的问题。
六堡茶方法

[发明专利]一种功能六堡茶的制备方法-CN201610751230.0在审
发明人：谭国清 -专利权人：谭国清
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种提升保健功能的六堡茶制备方法，本功能六堡茶的制备方法，其步骤为选用相应的功效药材用水提法提取得到精华液；在制备六堡茶进行到渥堆工艺时，使用已提取的精华液代替原有的清水进行喷洒并将茶叶翻拌均匀，其余的六堡茶制备工艺不变。本方法制备的六堡茶既不丧失原有的感观，又使其功效成分在冲泡六堡茶时快速融入茶水中，提升了六堡茶的保健功效。
一种功能六堡茶制备方法

[发明专利]六堡茶的制作方法-CN201610181874.0在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种六堡茶的制作方法，涉及茶叶加工技术领域，包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、摊堆、蒸压、陈化、包装、成品工序，在渥堆发酵工序中，渥堆发酵5天后，向毛茶喷洒甘草提取液，毛茶与甘草提取液的重量比为15：1，继续渥堆发酵；蒸压工序中，将晾干的毛茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为5‑10分钟，蒸煮好后，将茶叶取出，将毛茶打散，放入竹箩内，将毛茶在竹箩内压紧，盖上竹箩盖，然后移入陈化窖内陈化；本发明将蒸煮好毛茶取出后立刻打散，再压紧，使毛茶在压制过程中不会烧芯，提高了茶叶的品质，使六堡茶在18个月内即可达到传统六堡茶3‑5年的品质；在渥堆过程中，喷洒甘草提取液，大大增多了茶叶的功能，使六堡茶功能多样化。
六堡茶制作方法

[发明专利]一种六堡茶的快速发酵工艺-CN201510002523.4在审
发明人：吴燕 -专利权人：梧州市天誉茶业有限公司
申请日： 2015-01-05 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶的快速发酵工艺，包括下述步骤：(1)选茶叶；(2)渥堆；(3)发酵。本发明的一种六堡茶快速发酵工艺，具有减少人力成本、缩短发酵周期的特点，按照该种发酵工艺发酵六堡茶茶叶茶味更好。
一种六堡茶快速发酵工艺

[发明专利]桂花六堡茶的制作方法-CN201510461834.7有效
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2015-07-31 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂花六堡茶的制作方法，包括以下步骤：采茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、过筛、拼配、渥堆、烘干、蒸茶、挤压、凉置陈化；烘干包括如下步骤：茶叶喷入桂花发酵液，放入茶叶烘干机进行烘干；再加入出桂花发酵液；蒸茶包括如下步骤：毛茶加入桂花发酵液放入蒸茶机蒸制；陈化步骤包括：再加入六堡茶发酵液；茶块用糯米纸包装，再放入竹制的篓中：用稀释的六堡茶发酵液喷洒石质陈化仓内，通风放置装有茶块的篓，放置6～8个月。本发明可以解决现有桂花六堡茶的制备工艺制备出来的茶饮口味茶，药用价值低的问题。
桂花六堡茶制作方法

[发明专利]一种六堡茶渥堆发酵方法-CN201710198390.1在审
发明人：姚兆义 -专利权人：柳州市雨滴餐饮管理有限公司
申请日： 2017-03-29 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶渥堆发酵方法，其特征在于，发酵前期添加由汉逊德巴利酵母、产朊假丝酵母、黑曲霉、草酸青霉、米曲霉、灰绿曲霉、绿色木霉混合而成微生物菌剂发酵，发酵过程中进行三次翻堆，并添加含有耐热酵母的不同微生物菌剂，在渥堆发酵结束后添加有利于六堡茶发花的黄霉菌和一至三种散囊菌，促进六堡茶的发花；本发明采用不同阶段添加不同的适宜的微生物菌剂进行渥堆发酵可降低茶中水浸出物、儿茶素、游离氨基酸、茶多酚的含量，提高可溶性糖含量，本发明发酵的六堡茶具有优良的红、浓、陈、醇的特点。
一种六堡茶渥堆发酵方法

[发明专利]六堡茶双蒸双压制作工艺-CN201210474456.2有效
发明人：何梅珍;何志强;黄达勤;石荣强;黄进达 -专利权人：广西壮族自治区梧州茶厂
申请日： 2012-11-21 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶双蒸双压制茶工艺，涉及茶叶加工技术领域，包括原料存放、筛分、拼配、渥堆、汽蒸、焗压、陈化、包装、成品工序，所述渥堆工序中，其渥堆时间为15天；所述汽蒸工序中，分为一次汽蒸和二次汽蒸，所述焗压工序分为一次焗压和二次焗压，在所述渥堆发酵后进行所述一次汽蒸，所述一次汽蒸结束后进行所述一次焗压，该焗压时间为24小时，所述一次焗压结束后将茶叶打散，再进行所述二次汽蒸，该二次汽蒸结束后，部分茶进入所述陈化工序，另一部分茶进行所述二次焗压，该二次焗压结束后进入所述陈化工序；按此六堡茶双蒸双压制茶工艺生产出来的六堡茶品质与六堡茶传统制茶工艺生产出来的一样，但制茶时间缩短15~24天。
六堡茶双蒸双压制工艺

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